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颜值不高的土豆也能撑起主粮的半边天!

2015年,“土豆主粮化”成为国家战略。向来“拿土豆不当干粮”的中国人开始对这种被联合国称为“十全十美的食物”刮目相看,并被它的“全营养”优势所吸引。

在全社会重视食品安全和养生保健的氛围下,越来越多的中国人已不满足于吃饱、吃好,渴望吃得更营养、更健康,于是一场改变中国人饮食结构的“土豆养生风暴”在中国高调地引爆。


我国计划启动马铃薯主食产品及产业开发战略,并预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费! 2015年中国主粮选秀冠军竟然是“土豆”,它凭借什么独门秘籍脱颖而出呢?



别小瞧我,我可是有真材实料的噢!

                 


1、营养价值高

                   


无论谁都会爱上土豆的特别,它是“蔬菜界的沃尔沃,非常可靠但有点笨”。去年8月,北京市农业局公布的一份“十年蔬菜消费报告”表明,土豆一直是北京销量最高的蔬菜。

土豆含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等。其块茎含有禾谷类粮食没有的胡萝卜素和抗坏血酸,包括18种氨基酸,10多种矿物质,营养成分非常全面,结构合理,被誉为人类的“第二面包”。

                       


与其他蔬果相比,土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的钾元素含量堪比香蕉,维生素C含量能跟番茄媲美,是苹果的10倍,而且富含中国人容易缺乏的维生素B1、维生素B2,还有些膳食纤维和多酚类物质。在不放油、盐的前提下,比如烤土豆、蒸土豆的健康价值包您满意。


2、种植面      


世界土豆面积分布的最大特点是以欧、亚两洲种植为主。根据世界粮农组织发布的统计数据,2013年全球马铃薯总产量为3.68亿吨,其中亚洲地区马铃薯产量为1.8亿吨,占比为49%;欧洲地区马铃薯产量占比为30.7%。

分国家而言,中国、俄罗斯、乌克兰、印度四大生产国的种植面积约占世界的一半。中国是全球第一大马铃薯生产国,2013年中国土豆产量为8892.5万吨,占同期全球总产量的24.2%。印度是全球第二大土豆种植国,2013年产量为4534.4万吨。2013年俄罗斯土豆产量为3019.9万吨,居全球第三位。 波兰种植面积占世界总种植面积的十分之一,仅有3600多万人口的波兰平均年产土豆4000万吨,人均产量居世界第一位。

                                       


我国土豆种植面积及产量

我国土豆种植主要分布在22个省市或地区,主产区是西南、西北、内蒙古和东北。具体来看,内蒙古占12%,贵州占11%,甘肃占10%,黑龙江占9%,云南、四川、重庆、山西各占7%,陕西占6%,湖北占5%。 据国家统计局数据,在过去的20多年中,我国土豆种植面积和总产一直呈稳定上升趋势,种植面积从1982年的367.5万亩增加到2010年的7808万亩;产量从1982年的2382.5万吨增加到2010年的8154万吨,种植面积和产量分别增加了95.3%和70.8%。 我国已经成为世界土豆生产第一大国。

3、战略意义

                           




土豆生长的需水少,在我国干旱半干旱地区,小麦、水稻等谷物类作物生长发育困难,而土豆不仅能正常生长,还能减少水土流失,这种旱粮产业的发展,能优化种植结构,缓解农业生产的资源环境压力。

就国家粮食贮备而言,大米的保存时间是1年,玉米为1-2年,小麦为3年,而土豆全粉可保存15年。此外,土豆变形淀粉可用于食品加工、生物医药等2000多个行业。 同时,这也将促进土豆全粉的精、深加工,有助于整个产业由初级农产品销售向加工食品转变,对设计土豆产业链上的农业企业来说,也是一大利好消息。 此外,土豆还能缓解能源紧张问题。酒精属于可再生能源和清洁能源,用酒精代替汽油是解决环境污染的重要措施之一。现在用淀粉制造酒精的技术基本成熟,有些地方已大规模运用。而土豆单位面积产淀粉的量为所有植物之冠,因此在生产酒精方面,它是最好的原料。

4、成果

                     

                           


2014年春节后,第一代含薯粉20%的产品成功生产出来。

2014年8月,第一代含薯粉40%的土豆主粮化产品试验成功。 伴随着土豆加工技术的突破和装备研发的成功,各类土豆主食化产品相继问世。土豆面包、面条、米粉和馒头,各种口味的土豆冲调羹、土豆蛋糕等20多种休闲健康食品也被加工出来。通过中试生产试验,目前初步实现企业标准的规模化生产,土豆挂面细面、宽面出成率均达到80%以上,生产能力每小时可达1吨。而研发出来的土豆馒头自发粉、土豆面条复配粉等系列产品,更是让老百姓在家也可以随时制作土豆馒头、面条。

5、难点

                   

   受观念影响,我国民间素有“不把土豆当主粮”的说法。这直接导致我国土豆生产消费呈现增长速度不快、生产水平不高、发展参差不齐等特点。

要让马铃薯真正“变身”主粮,首先要解决口感和工艺问题,找到适合的主粮加工方式加工土豆制品。

其次是市场推广。目前,我国马铃薯平均亩产1150公斤,比世界平均水平低20%,不到发达国家的一半。

再者是良种制约问题。我国长期采用传统粗放的种植方式,导致土豆代代退化。目前我国8000万亩土豆种植面积中,有7000多万亩处于低产状态,潜在产能存在严重浪费。

最后,政策支持少,补贴低,也让农民的种植积极性不高。我国75%的土豆种植区域都在山区,特别需要小型机械,而目前小型机械主要依靠进口,对这块的补贴还需加强。


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